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Do you know Canederli ?

 

In the heart of the Tyrolean valleys, where the crisp mountain air whispers through the pines, there lies a culinary tradition most cherished—the art of crafting Canederli. These hearty dumplings, born of humble origins, are a testament to the resourcefulness of the Alpine folk. Stale bread, softened in milk, is bound with eggs and speck, then seasoned with parsley and a hint of nutmeg. Formed into orbs, they are gently boiled until they rise, proud and golden, to the surface. Served in a broth or adorned with melted butter and cheese, Canederli are a dish of warmth, sustenance, and the very soul of the mountains.

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